ಅನೇಕ ಜನರು ಅಡುಗೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಎ ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗಡಿಜಿಟಲ್ ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ ಹೊಸ ವಿಧದ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್, ಇದು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:
ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡಿಜಿಟಲ್ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್. ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಂದುಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡೀಪ್ ಡಿಜಿಟಲ್ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್.
ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ
ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ದಿಹೊಗೆ ಬಿಂದುಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉಪಕರಣವು ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ:ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಹಂತವು ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಫರೆನ್ಷಿಯಲ್ ಸ್ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಮೆಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಂತಹ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದುಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತಹ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ನಷ್ಟ.. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಶಾಖದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈನ ತೀವ್ರ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಪಾಯಗಳು
ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು:
- ಹೊಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ:ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆಮನೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
- ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಗಳು:ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಉಪಕರಣ ಹಾನಿ:ತಪ್ಪಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಕೆಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ:ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
A ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎರಡನ್ನೂ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತೈಲಗಳು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಧಗಳು: ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ vs. ಲೈಟ್
ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (EVOO) ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. EVOO ಸುಮಾರು 404°F (206.67°C) ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದರ ... ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಏಕಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ EVOO ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುವಂತೆ ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ EVOO ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಧ್ರುವೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ:EVOO ದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಡೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ
ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳು ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಶಾಖದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಗಿತವು ಹೊಗೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ತಪ್ಪು ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಜೊ[ಎ]ಪೈರೀನ್ (BaP) ನಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಚಿತ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (VOCs) ಮತ್ತು BaP ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಊಟವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನ ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಾಂಸದ ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಪ್ಪಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಯೋಜನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗದ ಮಟ್ಟದ BaP ಇರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನ ಶ್ರೇಣಿಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈಗಾಗಿ.
ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತೈಲಗಳು
ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಜನಪ್ರಿಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹುರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ:
| ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ | ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ (ಧ್ರುವೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆ) | ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ |
|---|---|---|
| ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ | 9ನೇ ಬಳಕೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ 25% ಧ್ರುವೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. | ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರತೆ, ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ |
| ಹೈ-ಆಲೀಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ | 25% ತಲುಪುವ ಮೊದಲು 17-18 ನೇ ಬಳಕೆ | ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ, OPO ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ |
| ಆಲಿವ್-ಪೋಮಸ್ ಎಣ್ಣೆ (OPO) | ಹಲವು ಬಾರಿ ಬಳಸಿದರೂ 25% ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. | ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅವನತಿ |
ಆಲಿವ್-ಪೋಮಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಓಲಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆವಕಾಡೊ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಾಪನ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ,ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ:ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, 400°F (204°C) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.
ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಳಕೆದಾರರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಬಳಕೆದಾರರು ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದೇ?
ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೊಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಶೇಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಾಟ್ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ?
ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?
ಹೌದು. ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-03-2025